Eenvoudig spelt volkorenbrood met havermout en zaden
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur 5 minuten.
Rustperiode: 1 uur 30 minuten
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 50 minuten
Dit heerlijke, knapperige volkorenbrood met zaden, zaden en havermout is gemakkelijk en snel te bereiden, als je de rustperioden niet meetelt.
Ingrediënten voor een klein brood
- 400 g spelt volkorenmeel
- 1 zakje droge gist
- 1 theelepel suiker
- 250 ml water
- 50 g zonnebloempitten
- 50 g lijnzaad
- 50 g volkoren havermout
- 1 theelepel suikerbietensiroop
- 2-3 theelepels zout
- 1 theelepel karwij
- en wat olie voor de bakplaat of bakvorm
voorbereiding
- In een mengkom wordt de bloem eerst gemengd met de droge gist en de suiker en vervolgens gekneed met het lauwe water. Hiervoor heb ik de handmixer met de deeghaak genomen. Vervolgens wordt de kom bedekt met een vochtige doek en moet het deeg ongeveer 1 uur op een warme plaats rusten (het beste op ongeveer 30 graden in de oven).
- Ondertussen worden zonnebloempitten, sesamzaadjes en havermout gemengd met bietensiroop, zout en karwij.
- Na de rustperiode wordt dit mengsel in het brooddeeg opgenomen en dit wordt vervolgens 5 tot 10 minuten krachtig gekneed. Het deeg moet los en soepel worden. Vorm het vervolgens in een brood en plaats het op de geoliede bakplaat of plaats het in een geoliede bakvorm en maak het oppervlak glad. Laat het nu weer ongeveer 30 minuten rusten.
- De oven wordt verwarmd tot 220 graden boven- / onderwarmte en plaatst een vuurvaste kom met heet water op de bodem van de oven.
- Het brood wordt vervolgens gedurende ongeveer 15 minuten op 220 graden gebakken, vervolgens wordt de temperatuur verlaagd naar 200 graden en het brood nog 50 minuten gebakken. Zodat het oppervlak niet te donker wordt, heb ik het brood bedekt met bakpapier.
- Laat de vorm na de baktijd enkele minuten met de ovendeur een beetje open in de buis voordat u het brood uit de vorm losmaakt en laat afkoelen op het rooster.
