Tiramisu voor diabetici
ingrediënten
- 1 cakebodem met drie stukken (in plaats van de gesuikerde lepel koekjes)
- 500 g mascarpone
- 1/4 theelepel steviapoeder (Stevia wordt in Duitsland verkocht als een "badadditief" of vergelijkbaar in natuurvoedingswinkels of drogisterijen - of helemaal niet)
De beste manier om stevia te krijgen is via internet. Het is 300x zoeter dan suiker, heeft geen calorieën, maar is een puur natuurlijk product (honingkruid), wat om begrijpelijke redenen (zoetstofproducenten zien natuurlijk de concurrentie!) Aangezien voedsel in Europa nog niet is goedgekeurd. Vandaar de "camouflage". Gebruik het zorgvuldig ... neem liever iets minder dan te veel en probeer het altijd, zodat het niet te schattig is! Het is PURE NATUUR - GEEN ZOET!
- 3 plakjes heldere gelatine
- 3 eieren
- 4 cl cognac (ook Frangelico of Amaretto als je wilt)
- vers gezette espresso
- cacaopoeder
voorbereiding:
Los de gelatine op in koud water. Kook espresso. Meng vervolgens espresso met 2 cl cognac. Scheid de afzonderlijke laden van de 3-voudige cakebak. Scheid de eierdooiers van de 3 eieren van het eiwit.
Voorbereiding van de massa:
Doe mascarpone, eigeel, 2 cl brandewijn, steviapoeder in een mengkom en meng tot een homogeen mengsel. Voeg vervolgens de gelatine toe - dit voorkomt dat de cake onmiddellijk uit elkaar loopt wanneer deze uit de vriezer komt. Tiramisu is inderdaad een "Semifreddo" -product, dus iets semi-bevroren.
Voltooiing van de cake:
Verspreid nu de eerste taartbodem met het espresso / cognacmengsel (het beste met een iets bredere borstel). Hierop de eerste laag van de voorbereide room. Herhaal gewoon het hele ding twee keer en zift vervolgens cacaopoeder over de afgewerkte cake.
Nu in de vriezer ermee. Je moet minstens 2 uur voordat je er weer uit eten gaat en in de koelkast zet, dan heeft het de juiste consistentie op het gewenste tijdstip.
PS: Sorry voor alle diabetici: natuurlijk moet je op je BE letten, maar door 1) worden geen lepelkoekjes gebruikt, die extreem veel suiker bevatten en 2) de benodigde extra zoetheid werd vervangen door Stevia, heeft het hele ding maar al relativerend.
