Courgette en komkommer bonen salade
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 20 minuten.
Courgette en komkommer bonen salade
ingrediënten
Voor 2 personen
- 1 groene komkommer
- 1 courgette
- 1 middelgrote ui
- gepekelde zure bonen (veel recepten op internet)
- Zout, peper, azijn (neutrale sprit azijn), olie (raapolie)
De courgettes groeien in de tuin en je hebt misschien te veel. U kunt ze dus ook verwerken:
voorbereiding
- Schil de groene komkommer en courgette. Met een beetje oudere courgettes kan de schaal erg hard zijn. Als de courgettes te groot zijn (gebeurt heel snel in de tuin), verwijder dan de zaden.
- Beide raspen zodat mooie plakjes worden gevormd (niet te dik).
- Schil en hak een ui. Doe alles in een geschikte kom.
- Nu met zout van de molen, gemalen zwarte peper, azijn en olie (niet teveel) meng alles samen en breng op smaak.
- Pas nu worden de afgewerkte zure bonen gehakt en gemengd.
- Van de bonenbouillon geef je een fatsoenlijke slok in de afgewerkte salade, roer opnieuw en laat alles een half uur in de koelkast rusten (hoeft dat niet te zijn).
Dit kan een diner zijn bij zomerse temperaturen, als je geen trek hebt in worst en brood. Als voedselcombinatie, dus geen koolhydraten in de avond, is deze salade ook en ben je vol.
Eet smakelijk!
PS: de foto's tonen alleen de ingrediënten!
