Gebakken knoflookkip in rode wijn zout deeg
Hoewel dit gerecht er indrukwekkend uitziet, is het moeiteloos te maken.
Het is genoeg voor 4 personen.
Je hebt nodig:
1 "gelukkige" kip, dus van de marktkraam, de scharrelkippen van vrije uitloop.
4 kilo zout - de zeer goedkope is prima
4 stijf geklopt eiwit
1 kopje rode wijn - die te drinken voor het avondeten
100 g bloem
Dit mengsel wordt gekneed tot zoutdeeg
-------
6 tenen knoflook, gepeld, gehalveerd
Dit is hoe het werkt:
De kip, de gehalveerde, gepelde knoflookteentjes worden door kleine incisies geduwd met een scherp, puntig mes onder de huid. Onder de knuppels, onder de borst, enzovoort. Hardgekookte Knofi-fans kunnen het aantal aanzienlijk verhogen!
Neem vervolgens de braadslee en leg deze eruit met een groot stuk aluminiumfolie. Het moet zo groot zijn dat je er alle kip in kunt stoppen. Dan komt een laag aarde, ongeveer 4 cm hoog, van het zoutdeeg. Druk stevig. De kip wordt er nu op gelegd met de borst naar beneden.
Je bedekt de vogel met de rest van het zoutdeeg, maar houd je handen niet vast, maar de aluminiumfolie erover en knoop het stevig vast.
In de voorverwarmde oven kookt het gerecht nu ongeveer anderhalf uur op 200 graden, mogelijk iets meer, een verlenging van de kooktijd is niet slecht - het vlees droogt niet uit door de beschermhoes.
Wanneer iedereen aan tafel zit, plaatst u een hittebestendig kussen op de tafel en vervolgens de braadpan.
Nu zijn een hamer en een tang belangrijk. De zoutkorst wordt erin gehamerd en verwijderd. Zodra de kip is blootgelegd, kunt u deze op een bord leggen om te snijden. Het is ongelooflijk zacht en sappig - en zeker niet te zout.
Voor kip worden 3 - 5 sauzen geserveerd, b.v. Chilisaus, dillesaus, kerriesaus en veel knapperig brood.
