Gepaneerde champignons met basilicumkwark
200 g gigantische champignons
150 g gehakte amandelen
Bloem voor het keren van de champignons
1 ei
50 g boter reuzel
1 bosje basilicum
150 g volle melkyoghurt
150 g kwark
Zout, peper
1 theelepel citroensap
1 snufje suiker
Reinig champignons, snijd ze in plakjes, zout en peper van beide kanten. Draai de bloem erin en haal door het geklutste ei. Draai de amandelen in en druk naar beneden.
Bruine hete bruine boter van beide kanten in hete geklaarde boter, laat uitlekken op keukenpapier.
Rasp ondertussen de basilicum fijn en meng met de yoghurt en kwark. Breng op smaak met zout, peper, het citroensap en een snufje suiker.
Schik champignons met de kwark - garneer met een paar kleine basilicumblaadjes.
