Knapperige macarons met chocoladenoten
voor ongeveer 80 stuks:
ingrediënten:
100 gram pure chocolade
100 gram mals havermout
120 gr poedersuiker
4 eiwitten
200 gr. Gemalen hazelnoten
2 el cacao
1/2 theelepel kaneel
witte chocolade om te versieren, wafels 5 cm
voorbereiding:
Hele donkere chocolade in een soepbord en giet er kokend water over. ongeveer Laat het 5 minuten zacht worden.
Rooster de havermout en de noten in een koekenpan zonder vet en laat afkoelen.
Klop nu de eiwitten tot stijve sneeuw en roer de poedersuiker erdoor. Voeg de haver, noten, cacao en kaneel toe aan de sneeuw. Giet ten slotte het water uit de chocolade en voeg de nu vloeibare chocolade toe (niet met de mixer, maar met een deegschraper).
Leg nu stapels van walnootformaat met 2 theelepels op de wafels en bak ongeveer 15-20 minuten op 120-140 graden Celsius.
Los de witte chocolade op in een waterbad en verdeel het decoratief over de gekoelde bitterkoekjes.
