Frühlingszwiebelknöpfle
ingrediënten
- 300 g bloem
- 30 g griesmeel + indien aanwezig 2 el pureeschilfers (zodat ze losser zijn)
- zout
- 2-3 eieren
- Mineraalwater of leidingwater
- Lente-ui zoveel als je wilt
voorbereiding
Maak een deeg met de bovenste ingrediënten. Hij moet niet zo stevig of te vloeibaar zijn. Hak de lente-ui fijn (met een buisje) en voeg toe aan het deeg, snijd af met de theelepel kleine stapeltjes en voeg toe aan het kokende gezouten water.
Een monster is een voordeel als het niet houd, voeg wat bloem, schilfers toe.
Niet te veel griesmeel, dat maakt je moeilijk.
Als je erboven zwemt (zoals bij spaetzle), haal ze er dan uit, leg ze in koud water (zeef in een kom) en eindig met een stevig bijgerecht.
Gebakken in boter met ui een gedicht.
