Lamsbout van een speciaal soort
("Abbochio al forno" is de naam van het gerecht en er wordt gezegd dat het afkomstig is uit het Abbruzzo)
Voor 3-4 personen zijn de volgende ingrediënten nodig:
1,5 tot bijna 2 kg lamsbout (goedkoop zijn de diepvries uit Nieuw-Zeeland)
Zout, zwarte peper van de molen
3-5 eetlepels olijfolie
1/4 liter rode wijn
1,5 kg kleine aardappelen
ongeveer 150 g uien
4 teentjes knoflook
enkele takjes rozemarijn (minimaal 2)
Dus laten we gaan:
Snijd eerst het grove vet op het been af. Zout en peper het vlees. Verhit de olie in de braadpan. Bak de knots, blus met de wijn. Bak het daarna in de voorverwarmde oven op 150 graden drie uur.
Schil intussen de aardappelen, was ze en snij ze in vieren. Pel dan de uien en knoflook en snijd ze in kleine stukjes. Leg na 2 uur koken de aardappelen, uien en knoflook rond de gehaktballetjes, breng op smaak met zout en bestrooi met de takjes rozemarijn.
Alle ingrediënten brengen het laatste uur samen in de oven door. Nadat de geur in de keuken je bijna gek had gemaakt, hoef je alleen maar het braadstuk te serveren. Het beste in de braadpan.
Verlengingstijd 3,5 uur, waarbij de oven het meeste werk alleen doet. Eigenlijk is het helemaal niet veel werk.
