• 1040
• Mei 17, 2024

Lamsspiesjes met dip

Ingrediënten voor 12 spiesjes

• 1 kg goulash van het lam
• 3 appels
• 100 g spek
• 12 sjalotten
• 24 salieblaadjes

Voor de dip:

• 1 onbehandelde citroen
• 2 rijpe avocado's
• 2 teentjes knoflook
• Zout, peper
• Een snufje suiker
• 100 g crème fraiche
• 1 bosje zachte peterselie
• 300 g tomaten

voorbereiding

1. Snijd het vlees in dunne plakjes. Snijd de appels doormidden, haal ze uit de kern en snij ze. Wikkel met spek. Pel en halveer de sjalotten. Leg vlees, appels, salieblaadjes en sjalotten afwisselend op spiesjes.
2. Wrijf de citroenschil eraf en pers het sap eruit. Halveer de avocado's, schil en verwijder de stenen. Pureer de pulp met citroensap en schil, geplette knoflook, zout, suiker en creme fraiche. Hak peterselie, kernzaden en dobbelstenen. Meng goed met de avocadopuree en breng op smaak.
3. Grill de spiesjes op de hete grill ongeveer 12 tot 13 minuten. Zout, peper en serveer met de dip.

Hoummous met pittige lamsspiesjes en een korianderslaatje | Mei 2024