Pekingsoup
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 35 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 5 minuten.
De Beijing-soep is waarschijnlijk een van de beroemdste soepen waarvan de oorsprong overal in China te vinden is en die over de hele wereld bekend is.
Voor deze soep zijn er evenveel recepten als er etnische groepen in China zijn. In Sichuan en Beijing, waar het een specialiteit is in veel restaurants, wordt het recept als goud bewaard in Fort Knox. Het recept wordt van generatie op generatie doorgegeven en wordt niet gewijzigd. In de provincies Sichuan en Beijing zou deze soep zijn oorsprong kunnen hebben, maar niemand weet dat precies.
Deze soep wordt veel gebruikt in Azië ... het recept is naar de wereld geëxporteerd door de vele Chinese arbeiders die er zijn en nog steeds in de wereld zijn.
We eten graag Aziatisch, en wat er ook gebeurt, is een soep ... hier stel ik je voor aan mijn variant van een Pekingese soep.
ingrediënten
- 400 g kipfilet
- 2 L gevogelte achter
- 600 g tomaten
- 3 wortelen ca. 350 g
- 250 g champignons
- 1 glas bamboespruiten 330 g / 180 g uitgelekt gewicht
- 1 glas mungboonkiem 330 g / 175 g uitgelekt gewicht
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 chilipeper
- 70 ml sojasaus
- 100 ml tomatenketchup
- 1-2 el suiker
- 50 ml azijn 5%
- 1-2 eetlepels maizena
- 3 eieren
- 50 ml arachideolie
- Lente-ui voor de decoratie
voorbereiding
- Kook de kipfilets ongeveer 15-20 minuten in de bouillon. Snijd vervolgens de filets in kleine stukjes.
- Kruis de tomaten kruiselings op de bloem, giet er kokend water over, laat ze ongeveer 3-4 minuten trekken, koel ze af onder koud water, schil ze, bevrijd ze van binnenwerk en hak ze grof.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes.
- Schil de ui en het teentje knoflook en snijd ze in dunne blokjes.
- Reinig de chilipeper en snijd deze in fijne ringen.
- Maak wortels schoon en snijd ze in 4 cm lange pinnen.
- Giet bamboescheuten in een zeef, giet af en hak in stukken.
- Giet de bonen in een vergiet, giet af en hak.
- Verhit de olie in een grote pan, bak de ui en knoflookblokjes, voeg de chilipeper en de wortelstokken toe en bak ongeveer 3 minuten onder roeren.
- Voeg de champignons en tomaten toe, roer en giet de bouillon erbij, breng aan de kook en kook ongeveer 3 minuten.
- De tomatensoepketchup, de sojasaus, de suiker, azijn en zout worden aan de soep toegevoegd en zijn nu gekruid.
- Kom nu de stukjes vlees, de stukjes bamboe en de mungbonekiemen.
- Breng de soep aan de kook en bind naar smaak met maïzena op waterbasis.
- Breng de soep opnieuw op smaak en kruid hem misschien op.
- Klop de eieren met 2 eetlepels water en roer de soep onder zacht roeren door, zodat er kleine strepen zijn.
- Afwerking: Serveer de soep met vers gesneden groene prei-uienringen.
