Correcte behandeling van kruiden
De juiste omgang met kruiden lijkt op het eerste gezicht eenvoudig. Hij is ook op het tweede gezicht, als je op een paar dingen let tijdens het winkelen, de houding en uiteindelijk in het gebruik.
Om verdorde kruiden een strik te maken bij het kopen
Onlangs hoorde ik tijdens het winkelen een vrouw naast me zeggen: "Heb ik mijn basilicum nog nodig?". En ze pakte de volgende beste plant, gewikkeld in plasticfolie en de eerste verdorde bladeren. Toegegeven, ik heb ook een hart voor dingen die opgepompt kunnen worden, maar mijn hart moet stil zijn bij het kopen van kruiden. Kruiden met hangende koppen, gele bladeren of donkere verkleuring, ik vertrek naar links. Dit gaat niet alleen over het langere gebruik, maar vooral over het intensere aroma. Zo ja, ja.
Smaken verschillen naargelang de teeltmethode
Als je de mogelijkheid hebt om kruiden van de tuinman te kopen of zelfs uit je eigen tuin te oogsten, zorgt de normale groeitijd voor het sterke aroma. Snel groeiend, het hele jaar door beschikbaar, het aroma is niet zo intens. Voor het winterseizoen kun je gedroogde kruiden gebruiken en zo de kweek vermijden. Of je vriest kruiden. Ik vind dat ook heel praktisch. Ik gebruik ijsblokjesbakken. Hier ga ik de kruiden in en vul de afzonderlijke compartimenten met water.
Kruiden wassen? goed of fout?
Laten we beginnen met het wassen. U kunt dat bespreken. Is het aroma verloren of niet? Ik maak mijn kruiden schoon kort na het winkelen onder de kraan. Kruiden die het wassen niet aankunnen, zoals koriander of basilicum, schud ik heen en weer zodat ze goed kunnen drogen of deppen met keukenpapier. Ik zorg er in ieder geval voor dat ik ze niet voor gebruik was en ze niet nat gebruik, omdat anders ook het aroma verloren gaat.
Gebruik de juiste snijplank
Ik sneed kruiden op een houten bord. Maar het sap kwam vast te zitten op het hout. Ik gebruik nu plastic snijplanken en een normaal, scherp keukenmes. Ik wil niet hakken of mixen, want hier flitsen de fluiten weer. Maar ik weet ook dat velen enthousiast zijn over keukenmachines die de kruiden in een handomdraai versnipperen en hun kookplezier vergroten. En dat is een argument, toch?
