Gerookt vlees met aardappelpuree uit de snelkookpan
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Rustperiode: 10 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 55 minuten.
Sommigen denken misschien: gerookt vlees met aardappelpuree, wat is er speciaal aan? Het bijzondere van dit eenvoudige maar smakelijke gerecht is de relatief korte bereidingstijd in de snelkookpan!
Ik bereidde dit gerecht in de Fissler vitavit comfort snelkookpan en het eten was klaar in minder dan een uur (inclusief bereidingstijd) op tafel! Gekookt gerookt vlees op de gebruikelijke manier, duurt minimaal 1,5 uur!
Op dit punt wil ik alle moeders en vaders (die geen ervaring hebben met een snelkookpan) verzekeren dat dit kooktoestel absoluut niet gevaarlijk is! Het kan nergens anders ontploffen of vliegen. Omdat je de pot alleen kunt openen als alle druk is ontsnapt. Zelfs met geweld kun je de pot hard openen of niet!
De verdamping kan op 3 manieren worden gedaan:
De pot kan automatisch verdampen door de pot van de kookplaat te verwijderen en te wachten tot de gekleurde markeringen op de kookkroon verdwijnen.
Door de uitlaatstoomhendel op het handvat van de pan voorzichtig te bedienen, laat de stoom ontsnappen totdat de gekleurde markeringen op de kookkroon verdwijnen.
Laat koud water over de rand van het deksel van de pan stromen totdat de gekleurde markeringen op de kookkroon verdwijnen.
Het type uitlaatstoom hangt af van de volgende overwegingen:
Punt 1: U wilt 3-4 minuten van de aanbevolen kooktijd op het fornuis besparen en het voedsel onder de druk in de pan laten staan om het koken te voltooien.
Deze Abdampfmethode is ook geschikt voor soepen, die schuim in handmatige verdamping in de Abdampfvorrichtung ook geschikt zijn. Dit is niet slecht, maar vervelend, het deksel is niet onnodig vervuild en daarmee de kookkroon.
Ik beveel dit soort verdamping ook aan in aardappelen in de schil. Niet alleen omdat je de kooktijd kunt verkorten, zoals hierboven vermeld, maar omdat dit ook in een "snel"? Verdamping kan barsten.
Point. 2 en 3 zijn bijna hetzelfde: Wordt hier onmiddellijk na de aanbevolen kooktijd verdampt? en, z. B., het vlees is gaar.
Punt 3 is misschien iets sneller en wordt aanbevolen als u per ongeluk de kooktijd hebt overschreden. Bewaar wat kan worden opgeslagen voordat het vlees een brij wordt!
Het enige nadeel? Wanneer u kookt met een snelkookpan, moet u de kooktijd in de gaten houden! Voor z. B. een half uur na verloop van tijd in de normale pot is waarschijnlijk niet zoveel als 2-3 minuten te veel (afhankelijk van het voedsel) in de snelkookpan.
Nu voor mijn recept:
ingrediënten
- 1000 g gerookt vlees
- 1/2 ui (en nog een middelgrote ui in reepjes gesneden, voor geroosterde uien op de puree)
- 1 bosje wortelgroenten (geschild, in hele stukken)
- 3 peperkorrels
- 1 L water
- 1000 g aardappelen (absoluut bloemig koken!) Geschild en in middelgrote blokjes gesneden
- zout
- 1 eetlepel olie om de 1/2 ui te braden
- 1/4 L olie voor de gebakken uien
- 240 ml hete melk
- een beetje geraspte nootmuskaat (afhankelijk van je smaak)
- 2 eetlepels boter
- 1 handvol gerst (Ö) of gerst (D)?
- 1 el bieslook
voorbereiding
- Rooster de 1/2 ui lichtjes in de snelkookpan met de olie.
- Doe het gerookte vlees, de wortelgroenten, de peperkorrels en het water in de snelkookpan. Sluit de pot en plaats deze op het fornuis (op de hoogste kookstand) met stand 2, op de kookkroon.
- Wacht tot de gele markering op de kookkroon verschijnt. Zet het vuur terug totdat de groene markering verschijnt. Vanaf nu begint de kooktijd van 25 minuten!
- Tijdens deze kooktijd heb je tijd om de groenten, de uien en de aardappelen te schillen of om ze te bereiden zoals aangegeven in de ingrediënten.
- Aan het einde van de kooktijd van het vlees de pot met de hand, zoals onder punt. 2 of 3, laat het verdampen.
- Open de drukloze pot en plaats de wortelgroenten rond het vlees.
- De Fissler snelkookpan bevat ook een kookinzet, plaats deze op het vlees en vul met de in blokjes gesneden aardappelen.
- Sluit de pan en zet niveau 1 op de kookkroon.
- Ga door - zoals gebruikelijk - wacht op de maximale kookstand tot de gele indicator op de kookplaat verschijnt en draai de kachel terug wanneer de groene indicator zichtbaar is. Nu begint de eigenlijke kooktijd. Deze instelling zal nu nog 5 minuten koken. Op deze manier kunt u het kookproces - met een korte pauze - in een pan voltooien. Dit bespaart niet alleen tijd, maar ook nog een pot en uiteindelijk wat energie. Haal na deze kooktijd de pan van het vuur en laat deze vanzelf verdampen. Het beste in de gootsteen.
- Tijdens het stomen kun je de gerst koken en de ui goudgeel laten roosteren, drijvend in hete olie.Ik vermijd om de gebakken uien in bloem te veranderen (onnodige moeite) maar laat ze, wanneer ze medium bruin zijn geroosterd, op een - met keuken crêpe ontworpen bord - uitlekken. Maar wees voorzichtig - als de uien goudgeel zijn en u niet snel genoeg bent om te schillen, kunnen ze onverwacht donkerbruin tot zwart worden.
- Ondertussen moet de pot drukloos zijn. Open de pot en verwijder de aardappelen en groenten - plaats de aardappelen in een kom voor verder gebruik en houd de groenten warm om ze stevig te houden.
- Sluit de pan opnieuw om het vlees warm te houden.
- Dus nu ga je naar de aardappelen voor de puree: Pers ze door een aardappelpers of stamp ze gewoon. Afhankelijk van of je de puree fijn of iets grover wilt.
- Voeg de hete melk, boter, zout en nootmuskaat toe en roer goed met een garde. Proef en houd warm. Wil je de puree iets dunner, voeg dan wat warme melk en / of boter toe. We vinden het niet zo dik (papperig).
- Het is vaak het geval dat de puree koud wordt tot de bereiding of het serveren van de andere ingrediënten - het vlees snijden, de soep afwerken, de borden serveren - koud wordt. In dit geval verwarm ik de puree net voor het opdienen in de magnetron. Als er geen magnetron beschikbaar is, moet je de puree in een pot verwarmen - maar wees voorzichtig, laat niet onbeheerd achter omdat deze gemakkelijk brandt.
- Ik zie dat een eenvoudig gerecht een halve roman wordt. Maar het klinkt ingewikkelder dan het is! Je hebt de kookpot snel veilig onder controle!
Tip:
Voor mijn eigen recept: gerookt vlees met kaas en geroosterde uien is eigenlijk geen soep. Maar dat is vanzelfsprekend. Door de wortelgroenten te koken (in schuine stukken gesneden voordat de soep wordt geserveerd) en de gerst als storting, bieslook als garnering, is dit een heerlijk voorgerecht of zelfs een kleine maaltijd voor de volgende dag.
Ik wens je veel succes!
Ondersteund door Fissler en TheFruitAndFlowerBasket met een gratis Fissler-product.
