Ovenschotel met groentenbrood - bijna zoals in Mallorca
Deze ovenschotel is heerlijk - ik heb een vergelijkbare versie gegeten in een klein tuinrestaurant op Mallorca. Thuis heb ik geëxperimenteerd - hier is het resultaat:
Er zijn 4 personen nodig
1 halve savooiekool
2 grote uien
3 prullaria
2 aardappelen
1 klein blikje tomaten in stukjes
1 blik artisjokbodems (kan, hoeft niet)
2 wortels
1 klein blikje grote, witte bonenpitten (Turkse winkel)
300 g geraspt varkensvlees van de schouder
Peper, zout, paprika, frituurolie, groentebouillon, 1/2 L
1 grote bos peterselie (Turkse winkel of markt)
8 sneetjes oud brood, misschien meer om te serveren
Dit is hoe het werkt:
Reinig aardappelen, wortelen, Knofi en uien en snijd ze in kleine stukjes. Haal de stengel uit de savooiekool, was hem en snijd hem ook.
Bak de groenten in een grote pan geleidelijk in olie, als deze half gaar is, haal ze eruit en doe ze in een kom, neem dan de volgende variëteit.
Open ondertussen het bonenpitje, laat het op een zeef uitlekken. Open het blik met de artisjokbodems, giet af, dobbelstenen. Open het blik met de stukjes tomaat. Meng alle ingeblikte inhoud met de groenten ...
Leg de sneetjes brood op een bakplaat met bakpapier en olijfolie, krokant in de oven, het moet echt mooi en hard zijn.
Fruit de karbonades ongeveer 5 minuten in de pan, verwarm ze af. Meng het vlees - half gekookt - met de groenten.
Breng op smaak met zout, peper en paprika, meng goed.
Je neemt een grote ovenschaal met een marge van minimaal 4 cm hoogte voor gelaagdheid.
Eerst komt wat olie, bij voorkeur olijfolie, in de vorm. Kom dan de harde sneetjes brood. En nu is de groente-vleesmassa gelaagd. Besprenkel met olie.
Giet met een beetje groentebouillon en zet het in de oven, 200 graden, ongeveer 40 minuten. Controleer altijd - meestal voldoende bouillon, u kunt indien nodig bijvullen. Het moet vochtig zijn, maar niet soepel. Het brood op de vloer neemt ook vocht op. Als de braadpan te bruin is, kunt u deze afdekken met aluminiumfolie.
Om genoeg te eten voor extra hongerige mensen nog steeds extra geroosterd brood, dat dan op de ovenschotel wordt gewiegd.
