Cupcake met mandarijnen
tijd
Totale voorbereidingstijd: 35 minuten.
deeg:
- 2 kopjes suiker
- 4 eieren
- 1/2 kopje olie
- 1 kopje mineraalwater
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 kopjes bloem
- 3 theelepels bakpoeder
Meng alle ingrediënten goed met de blender. Verspreid het deeg in een lekbak en bak op 175 ° C gedurende ongeveer 20-25 minuten.
topping:
- 4 ingeblikte mandarijnen (goed uitlekken)
- Klop 2 kopjes zoete room (500 ml) met 2 el vanillesuiker tot het stijf is.
- 2 kopjes zure room (500 ml)
- Roer de slagroom voorzichtig door de zure room, snijd de mandarijnen in kleine stukjes en vouw ze in.
- Rooster 100 g amandelvlokken in een koekenpan zonder vet, laat afkoelen en strooi over de roommassa.
- Bestrooi ten slotte de cake met een suiker-kaneelmengsel.
