Hasenpfeffer
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 40 minuten.
Voor de haaspeper hebben we een gebroken wild konijn of een ontleed broed / masthead nodig.
Als iemand het zelf wil doen, kijkt hij / zij hier: //www.hegering-leichlingen.de/wildbretgewinnung.html. Ik raad het af en raad haasfokkersclubs of jagers aan die misschien de rechtbank kennen. (Ik onthoud me van het breken van foto's hier ^^)
Het kost het bloed van de haas (minimaal 200 ml), die u de slachter moet vragen om te verkrijgen. Meng dit bloed met net zoveel azijn (200 ml is bruikbaar).
voorbereiding
- Bak 2 gehakte uien hard (bijna zwart).
- Rooster het slachtafval (hart en lever) en de voorste delen (runs, Rippenkram, Gescheide / maag) afzonderlijk net zo hard.
- Voeg uien toe en voeg langzaam de bloedazijnemulsie toe. Een scheutje water kan geen pijn doen (100 ml). Zout en veel peper, klaar.
- Als het te waterig lijkt, kan het worden verdikt met bloem.U kunt het verfijnen met prei of champignons, die past.
Op zichzelf is dit een solo-soep, maar het moet ook smaken met bloemige aardappelen of rijst.
