Pak het aspergeswater en kook er een soep uit!
tijd
Voorbereidingstijd: 5 minuten.
Kook- of baktijd: 10 min.
Totale voorbereidingstijd: 15 minuten.
Fijne aspergesoep uit aspergewater
ingrediënten
- 500 ml koud aspergeswater
- 30 g boter
- 30 g bloem
- een beetje zout en peper
- wat groentebouillon
- een scheutje melk en bieslook (gedroogd of vers)
voorbereiding
- Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur, roer geleidelijk de bloem erdoor en roer de hele tijd zodat er geen klontjes zijn, de roux moet licht blijven.
- Blus geleidelijk af met aspergeswater (met een scheutje melk) en blijf roeren tot het een romige consistentie heeft.
- Ten slotte, met zout, peper en die graag groentenbouillon proeft.
Omdat ik altijd thuis bieslook heb gedroogd, heb ik nu een grote lepel toegevoegd. Kort koken - klaar!
Kleine hint: je kunt nu aspergestukken toevoegen - smaakt nog beter!
Serveer met geroosterd brood of toast.
