porcini poeder
Vanaf mijn jaarlijkse vakantie in Italië neem ik altijd gedroogde eekhoorntjesbrood mee.
Nu zijn niet alle paddestoelen in de zakken mooi. Dus ik sorteer het lelijke, gooi ze in de blender en haal een fijn eekhoorntjesbroodpoeder.
Ik bewaar dit in een pot met schroefdop en heb op elk moment een heerlijke smaakmaker voor alle donkere sauzen.
Maar ook voor een roomsaus voor pasta, mogelijk met wat vers gebakken eekhoorntjesbrood, is het ideaal.
Een lepel ervan in de champignonroomsoep doet het ook goed.
