Potato Gingerbread
Yes! Dat lees je goed: van aardappelen! smaakt heerlijk sappig!
In 4 maanden is alleen / weer Kerstmis, maar in het huidige weer kom ik gewoon tot het volgende recept in die zin.
Ingrediënten (40 stuks)
- 6 eieren
- 750 g suiker
- 500 g gemalen hazelnoten
- 100 g citroen en 100 g sinaasappelschil - hak beide fijn
- 1 1/2 theelepel kaneel
- 500 g aardappelen de dag ervoor gekookt
- 3 zakjes bakpoeder en 450 g bloem
voorbereiding
Rasp de gekookte koude aardappelen (ik heb een metalen rooster, dat ook wordt gebruikt voor gekookte knoedels) met alle ingrediënten zorgvuldig gekneed en verspreid op ronde of rechthoekige wafels.
Let op: geef er niet teveel massa op, want deze staat nog uit elkaar tijdens het bakken!
Bak ongeveer 175 minuten op 175 graden. Na afkoeling, de peperkoek met chocolade couverture, ijsvorming of laat de natuur.
De eerste hoeveelheid gebruikte ik de eerste keer en had ongeveer 40-43 peperkoek. Omdat de peperkoek zonder conserveermiddelen is en niet zo lang meegaat als gekocht, heb ik er dan veel moeten weggeven. De ontvangers waren vol enthousiasme, maar het jaar daarop gebruikte ik alleen de volgende hoeveelheden, bijna de helft:
Ingrediënten (20 stuks)
- 3 eieren
- 375 g suiker
- 250 g hazelnoten
- 50 g citronaat en sinaasappelsoorten
- 1 theelepel kaneel, 250 g gekookte aardappelen
- 1 1/2 zakjes zuiveringszout
- 225 g bloem
Dit resulteerde in ronde wafels van ongeveer 20 peperkoek.
Probeer het - ze smaken echt geweldig :-)
