Rijstebrij met rozijnen
Ingrediënten voor 2 of 3 porties:
- 70 g ongekookte puddingrijst
- 600 ml volle melk
- 1 ei
- Snufje zout
- 50 g bruine suiker
- halve theelepel vanillesmaak
- Snufje kaneel
- ongeveer 45 g rozijnen (enkele uren in rum bewaren)
voorbereiding
Kook rijst in melk met een snufje zout ongeveer 20 minuten zacht (roer af en toe).
Roer het ei met bruine suiker en roer er een beetje van het hete rijstmengsel door. Neem nu dit eimengsel onder constant roeren op in de rijst.
Sudderen gedurende ongeveer 10 minuten onder constant roeren op het fornuis tot het een goede binding heeft en verdikt is.
Haal rijst van het vuur, voeg rozijnen, vanillesmaak en een beetje kaneel toe.
Als je het rijk vindt, kun je ook een deel van de melk vervangen door room.
