Wek de tomatensaus op voorraad
tijd
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
Nu is het weer tijd: de tomaten zijn rijp, allemaal tegelijk. Althans bij mij. En omdat ik niet genoeg te doen heb, doe ik het ook met tomaten.
voorbereiding
- Snijd rijpe tomaten kruiselings, leg ze in heet water en de schil.
- Snijd de stengel uit, snij de tomaten in vieren of snijd ze in stukjes.
- Stoof in een beetje olijfolie, breng op smaak met zout, peper, oregano, basilicum, salie, tijm en rozemarijn.
- Een laurierblad per kilo tomaten en twee tot drie theelepels suiker (als alternatief zoetstof).
- Sudderen gedurende ongeveer dertig minuten, eventueel fijnstampen met de aardappelstamper. Vul heet in draai-off glazen en sluit onmiddellijk.
wenk
Staand b.v. Spaghetti Bolognese of een lasagne op het menu, ik bak gehakt en ui met knoflook en open een of twee glazen van deze tomatensaus. Kantel over het gehakt en laat enkele minuten sudderen.
Smaakt als vers en herinnert altijd een beetje aan de zomer - en is zonder chemie en gegarandeerd beter, goedkoper en gezonder dan de Fix-bags of de populaire "Tomato al Gusto".
