zalm rillettes

tijd

Totale voorbereidingstijd: 1 uur.

Rillettes van twee zalm klinken elegant, maar is gewoon een andere naam, voor een heerlijke stevige crème (spread), verse zalm en gerookte zalm.

Als spread, ideaal voor een feestje in een mooie kom gevuld en geserveerd met crackers of sneetjes toast.

Voor de bouillon:

de ingrediënten voor de bouillon worden gekookt in water, de verse zalm, die zorgvuldig is gescand op botten, wordt in het water geplaatst. Alle gevonden objecten worden verwijderd met een pincet. De eenvoudigste manier om ze te vinden is om de vis met superschone vingers te aaien. Tegen het graan!
Na het koken droogt de zalm ongeveer 25 minuten, zelfs op laag vuur. Hij koelt nu af in de bouillon.
De slagroom is geslagen.
Nu hebben we een blender of keukenmachine nodig.
De gerookte zalm in stukjes, de gekoelde verse zalm, de zachte boter, sherry, evenals de slagroom en de kruiden, worden nu gemengd tot een stevige room.
Proeven, als er wat zout achterblijft. Misschien zelfs een druppel citroensap.
De crème met de voornaam Rillettes, is nu een kom gevuld en gladgemaakt. Je kunt nog steeds garneren met citroenkwarten en / of dille.
In de koelkast zal het na enkele uren stollen.
Heerlijk bij crackers of toastjes. Ook goed in hardgekookte eieren, voor een jaren vijftig gevoel! Samen misschien met kaasegel en toast Hawaii!