Lemon zalm pannenkoeken
pannenkoek
500 ml melk
250 g bloem
1 mespunt zuiveringszout
2 eieren
1 snufje zout
Mix alles zonder klontjes.
vulling:
Per pannenkoek:
ongeveer 130 g verse zalm zonder vel
Citroenschil van onbehandelde citroen
Wat citroensap
1-2 teentjes knoflook
zeezout
Grof gemalen zwarte peper
Goede olijfolie
1 eetlepel zure room
Sterke vegen van verse basilicum
1-2 kerstomaatjes
parmezaanschilfers
Snijd zalm in ruwe stukken. Schil wat schilfers van citroenschil met dunschiller van onbehandelde citroen. Voor zalm, besprenkel met wat citroensap. Hak knoflook, cherry tomaten, basilicum grof. Geef aan de vis.
Voeg 1 el zure room toe. Zouten en pepers. Voeg olijfolie toe en meng goed.
Doe de eerste pannenkoek in de pan, laat het deeg stollen, bak niet. Giet vulling in de pannenkoeken, voeg een beetje parmezaanse krullen toe (niet kant-en-klaar geraspt) en rol alles op. Neem een vuurvaste vorm, doe wat boter op en onder de pannenkoeken en plaats in de vuurvaste schaal en plaats in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 10-15 minuten (boven / onderwarmte).
Een lichte, frisse salade met b.v. Cherry tomaat dressing.
