Had deze tip van een chef-kok gekookte worsten niet de smaak verliezen als je een "offerworst" in de pot doet. D. h. een van de worsten is klein gesneden "opgeofferd". Ik vond het jammer van de...
Hier is een idee hoe je asperges kunt maken zonder het in tonnen water te doden. De hele smaak verliest zichzelf in het water en wordt in het ergste geval aan de gootsteen gevoerd. Sommigen zullen...
Hier is een tip voor het "echte" koken van echte Perzische rijst: 3 kopjes basmati rijst worden geweekt in een kom met water. Een pot van 8 kopjes water wordt geplaatst en aan de kook gebracht. De...
Ik hou van koken en in porties invriezen, wat meestal geen afbreuk doet aan de smaak van de gerechten. Maar er zijn dingen die gewoon niet smaken (opgewarmd). Naast varkensvlees (* örgs *) zijn de...
In veel recepten wordt gezegd dat men bij de productie van een bouillon (runder- of kippenbouillon) het gekookte schuim moet afschuimen. Ik vind dat onzin. Als de temperatuur wordt verlaagd kort...
Ik haat echt spruitjes. Te bitter, te scherp. Maar voor sommige gerechten past hij gewoon. In een kookboek las ik dat je het milder maakt als je het grondig schoonmaakt, zodat de buitenste lagen...
Ik kook ganzenpoten voordat ik in appelsap bak met zout en peper. Duur ongeveer 45 minuten totdat de clubs klaar zijn. (Erken dat het vlees van de botuiteinden wegtrekt). Vervolgens marineer ik de...
Voor 4 personen nemen we ongeveer 500 g jasmijnrijst. Doe wat olie in een pan (ik gebruik zoals gewoonlijk olijfolie), voeg de rauwe, gewassen rijst toe. Roer goed voor lichte beglazing. Voeg nu...
Nogmaals een tip met wasknijpers - Bevestig keukenhanddoek als een spatbescherming op de trui, zie foto. Wanneer ik 's morgens mijn granaatappel schil, lijkt het soms, ondanks alle voorzichtigheid,...
Zelf vla maken is gemakkelijker en goedkoper dan u denkt. Ik neem: 1 L melk 2 el suiker 2 volle eetlepels maizena Mark 1 vanillestokje 1 ei, gescheiden Breng de melk, vanille en suiker aan de kook....
